Produtores do assentamento Márcia Cordeiro Leite, localizado na zona rural de Planaltina, participaram nesta quinta-feira (21) de um curso sobre a produção de molhos, antepastos e tomate seco, promovido pela Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Distrito Federal (Emater-DF). O evento foi direcionado a iniciantes e produtores que desejam aprimorar suas habilidades e aconteceu dentro da própria comunidade.
O técnico em agroindústria Flávio Bonesso, responsável por ministrar o curso, destacou que a fabricação de molhos é uma maneira de valorizar os alimentos cultivados na região. Ele observou que essa competência permite aos produtores adicionar valor aos seus produtos, possibilitando a comercialização e aumentando a renda.
As aulas incluíram tópicos como Boas Práticas de Fabricação (BPF), receitas de molhos de hortelã, barbecue de goiaba, agridoce de pimentão, antepasto de berinjela, pimentão vermelho e cebola com azeite, além do tomate seco. Ao final, os participantes tiveram a oportunidade de degustar os produtos elaborados.
A comunidade do Assentamento Márcia Cordeiro Leite, que conta com cerca de 60 famílias de agricultores familiares, recebe assistência técnica da Emater-DF. Inicialmente, a produção era realizada exclusivamente em sistema de sequeiro, mas, com a construção de um canal de irrigação em parceria com a Secretaria de Agricultura, Abastecimento e Desenvolvimento Rural (Seagri-DF), os produtores começaram a investir em sistemas irrigados, ampliando o cultivo de frutas, hortaliças e ervas condimentares.
Nesse contexto, os cursos de processamento e conservação de alimentos se tornam essenciais para agregar valor à produção e evitar desperdícios. Eles permitem que os agricultores transformem os excedentes das safras em produtos como molhos e antepastos, ampliando as oportunidades de renda e melhorando a alimentação, garantindo segurança alimentar.
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A extensionista da Emater-DF, Sandra Evangelista, ressaltou a importância do curso, afirmando que a comunidade é bastante engajada e interessada em aprimorar seus conhecimentos. Ela destacou que o curso ensina técnicas adequadas de conservação, como controle de calor, acidificação e envasamento correto, possibilitando que os agricultores transformem hortaliças e ervas da estação em produtos saborosos e duradouros.
